Vorspeisen
Entdecken Sie den perfekten Start in Ihr Essen mit unseren raffinierten Vorspeisen. Eine Auswahl kulinarischer Köstlichkeiten, die Lust auf ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis machen.
ERDE
FILET TATAKI
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Mit weißem Sesam, schwarzem Sesam und Teriakisauce
19,00 €
KÄSE- UND PFEFFERFLEISCHBÄLLCHEN
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Mit Filetfleisch, Käse und Pfeffer nach Wahl
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15,00 €
RINDERCARPACCIO
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mit Käse und alten Vezzena-Spitzen
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22,00 €
CARBONARA-FLEISCHBÄLLCHEN
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Mit erlesenem Filetfleisch, Speck, Eiern und Parmesan, 36 Monate gereift
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15,00 €
MEXIKANISCHE FLEISCHBÄLLCHEN
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Mit Filetfleisch nach Wahl, Chilisauce und Pico de Gallo
15,00 €
KÜRBISBLUME*
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auf einem Bett aus Burrata und Sardellen
5,00 €
BRUSCHETTE ODER TOMATE ODER BACKE UND HONIG ODER PICANHA UND PICO DE GALLO ODER CHICORY UND NDUJA
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5,00 €
MEER
LACHS-CARPACCIO*
Norwegischer Lachs mit Yuzu und Ingwer
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18,00 €
KABELJAUFILET*
mit Kabeljau in einer Sauce aus fein konfitierten Tomaten
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8,00 €
GARNELE*
mit Kataifi-Paste und Aprikosenkompott
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19.00 €
OCTOPUS KATALANISCH*
mit roten Zwiebeln, Datterini-Tomaten, Oliven, Basilikum, nativem Olivenöl extra, Salz und Pfeffer
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15.00 €
TARTAR
TARTAR-TRIS
Auswahl an feinem Fleisch mit Ricotta, Limette, Knoblauch, Kapern und karamellisierten Zwiebeln und Rüben
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18,00 €
LACHSTATAR
mit Wildlachs, Provolone, Frischkäse und rosa Pfeffer
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15.00 €
THUNFISCH-TARTAR*
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mit feiner Thunfisch-Chili-Paste
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15,00 €
SURFEN & RASEN
FILET MIGNON UND HUMMER*
mit Insigny D.O.P.-Butter und aromatische Kräuter
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22,00 €
ROSE DES HEILIGEN DANIEL
mit Römersalat in Whiskeysauce und rohen Garnelen
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21.00 €