Der erste
Entdecken Sie die Kunst der Aromen in unseren ersten Gängen. Von traditionellen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen fängt jeder Gang die Essenz authentischen Geschmacks und kulinarischer Innovation ein und verspricht ein unvergessliches Erlebnis.
ERDE
CARBONARA (SPAGHETTI)
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mit Norcia-Speck, Eiern der Kategorie A, 36 Monate gereiftem Parmesan und Pfeffer
14,00 €
AMATRICIANA (SPAGHETTI)
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mit Norcia-Speck, confierter Tomate und Parmesan, 36 Monate gereift
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12,00 €
BOSCAIOLA (HANDGEMACHTE FETTUCCINE)
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mit frischer Norcia-Wurst, Steinpilzen und 36 Monate gereiftem Parmesan
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14,00 €
GEGRILLTES CARBONARA
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Die Originalkreation des Küchenchefs, bestehend aus Speck, Speck, Ei, Pecorino und Parmesan
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25,00 €
KÄSE UND PFEFFER (SPAGHETTI)
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mit Pecorino Romano D.o.p. 12 Monate gereift und Pfeffer
15,00 €
NORCINA (RIGATONI)
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mit frischen Zwiebeln und Karotten, Norcia-Wurst, hausgemachter Sahne und 36 Monate gereiftem Parmesan
14,00 €
MEER
SCOGLIO* (SPAGHETTI)
mit confitierten Tomaten, Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln, Calamari und Garnelen
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25,00 €
SAFRAN-RISOTTO
mit Carnaroli Gran Reserve Reis, Safran, roten Garnelen und Meerwasser
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25,00 €
OCTOPUS FETTUCCINE*
mit handgemachter Fettuccine, echtem Oktopus, Taggiasca-Oliven, Pinienkernen, Rosinen und Datterini-Tomaten
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21.00 €
TONNARELLI SCAMPI*
mit handgemachten Tonnarelli, Scampi und Petersilie
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21.00 €